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2020年3月2日

【本紹介・感想】コーヒーの入り口は色んな方法があっていいと思える『たぶん彼女は豆を挽く』

内容本書は徳島にあるaalto coffee （アアルトコーヒー）のオーナーである庄野雄治さんが自身のコーヒーとの関わりあいを中心にまとめられたものです。本書は大まかに2部構成でできています。前半（side A）は、コーヒーに関する四方山話から始まります。コーヒーの産地やコーヒーのみについて。 […]

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2020年2月1日

【本紹介・感想】ドリップに特化した本『コーヒー抽出の法則』

内容この本は東京都台東区南千住にあるカフェ・バッハの創業者田口護さんとカフェバッハ現店長で、かつ工場長である山田康一さんによって書かれたコーヒー抽出（主にペーパー(ハンド)ドリップ）に特化した本です。ただ、この本はコーヒーがもつ独特なロマンについても言及することを忘れていません。コーヒーの […]

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2020年1月17日

【本紹介・感想】コーヒーが何かを科学的に考えてみる『コーヒーの科学-「おいしさ」はどこで生まれるのか-』

内容この本はコーヒーの美味しさは何か？焙煎工程を経ると豆はどう変化するのか？抽出方法で何が異なるの？等々を日々考えている、コーヒーの沼にどっぷりはまってしまった方にとてもお勧めな本です。もちろん、全てが解決するとは言いがたいですが、それでも一つの｢科学｣という尺度や指針を与えてくれます。本書では […]

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2019年11月27日

【本紹介・感想】何かが変わるときそこにはコーヒーがある『コーヒーが廻り、世界が廻るｰ近代市民社会の黒い血ｰ』

内容　東アフリカでコーヒーの実が発見され、その特徴的な効能が明らかになる伝説的なエピソードから、コーヒーがイスラムのスーフィズム聖職者の間で広まり、やがて大衆化、後にヨーロッパに普及していく様が、この本には子細に書かれています。　一方で、コーヒーの消費地のみならず、コーヒー生産地が東アフリカと中 […]

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2019年11月14日

【本紹介・感想】知られざるコーヒーの生産現場や流通システムがわかる『常識が変わるスペシャルティコーヒー入門』

内容この本は、「はじめに」の章（P11）に書かれている通り、「品質の高いコーヒーを求める人やそういう人たちに商品を提供する人たちを読者として想定し、その人たちがコーヒーのリテラシーを高めること一助になること」を目的としています。だからといってタイトルに「入門」と書かれているし、手に取りやすい新書 […]

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2019年6月19日

【本紹介・感想】コーヒーの断片的なトレンドが知識として統合される『スペシャルティコーヒー物語』

日本ではスペシャルティコーヒーとサードウェイブはよく混合されて、もしくは、一緒のムーブメントとして紹介されている気がします。ただ、セカンドウェイブの代表格とされるスターバックスでもスペシャルティコーヒーと名前の付いたコーヒー豆を購入することはできますし、また、それと同様に、他のセカンドウェイブ的な […]

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2019年6月6日

【本紹介・感想】居場所を求めて焙煎士という職業に出会った一人の男性の話『誰もいない場所を探している』

今の状況を思いながら、本書へ　今、カフェはブームなのでしょうか。正直、よくわかりません。ただ、色んなお店が新規オープンしているのをよく見ます。一方で、閉店しているお店の数が多いのも事実です。もともとそういう業界といってしまえば、それまでです。　少し振り返って、バブル崩壊後の90年代、企業のリスト […]

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2019年5月31日

【本紹介・感想】戦争でも人物でもなく、飲み物から見た歴史『歴史を変えた6つの飲物ビール、ワイン、蒸留酒、コーヒー、茶、コーラが語るもうひとつの世界史』

内容古代から現代にいたるまで、人類の発展には飲み物の確保が常について回った。狩猟をしていた頃も、その後、定住して土地を耕すようになってからも安全な飲み物の確保は重要だった。人類は、常に入手可能で衛生状態も問題ない、もしくは保存可能な飲み物を手に入れることによって生存圏を拡大していった。飲み物を […]

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