- 2023年12月20日
【本紹介・感想】黎明期を知ることができる『スペシャルティコーヒーの本』
【内容】 本書は堀口珈琲（旧珈琲工房HORIGUCHI）の創業者である堀口俊英さんが2005年に、当時のスペシャルティコーヒーを取り巻く環境についてまとめたものです。 今でこそスペシャルティコーヒーという言葉は消費者の間に浸透しましたが、2000年代前半の日本国内といえば、スターバックスやタリーズと […]
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コーヒー豆
- 2023年7月20日
【本紹介・感想】コーヒー店の最前線から『Coffee Fanatic三神のスペシャルティコーヒー攻略本 “コーヒー・ファナティクス”(概論/焙煎/抽出)』
Coffee Fanatic 三神のスペシャルティコーヒー攻略本 “コーヒー・ファナティクス”（概論／焙煎／抽出）の紹介・感想
- 2023年6月14日
タリーズ プレミアムビーンズコーヒースクール（ガラパゴス/ラ・プリマヴェ―ラ農園）
先日、久しぶりにタリーズコーヒーで行われるコーヒースクールに参加してきましたのでその様子や関連するコーヒーについて情報をシェアしたいと思います。 参加したのはタリーズが誇るプレミアムビーンズ（プレミアムビーンズはタリーズが特別なコーヒー豆を対象に付与するブランドのことです）を対象としたスクール。今回 […]
- 2023年3月1日
SCAJ主催中級セミナーおよびサーティファイドカッパー試験体験報告
SCAJが主催した中級カッパーセミナーとサーティファイド・スペシャルティコーヒーカッパー試験を受験してきたのでその内容をシェア
- 2023年2月10日
【時事】コーヒー価格の値動きについて
前回の記事ではコーヒーチェーンの値上げの状況について紹介しました。値上げの背景には原材料、エネルギー価格、人件費を始め、様々なものの高騰があると思います。今回はその中でもコーヒー価格にスポットを当ててみたいと思います。コーヒー価格は一体どのくらい値上がりしたのか、また、そもそも生豆はどのくらいの価格 […]
- 2023年1月18日
【本紹介・感想】簡単にコーヒーがおいしく飲めるようになる『世界一美味しいコーヒーの淹れ方』
【内容】 本書は2014年にワールド・バリスタ・チャンピオンに輝いた井崎英典さんがコーヒーの淹れ方について簡潔にまとめたものです。 冒頭、タイトルとなっている”世界一美味しい”を「自分が本当に美味しいと感じられる自分好みの最高の1杯」と定義して、その実現にむけて注意すべき点や必要となるテクニックを余 […]