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ホンジュラスの生産地
ホンジュラスではコーヒー生産の61%が山間地の標高約1200～1600m*で行われています。コーヒー生産が行われている山間地では朝夕の寒暖差があり、そのため味わい豊かなコーヒー豆ができると言われています。
コパン、エル・パライーソ、サンタ・バルバラ、マルカラ、ラ・パス、などが産地として有名です。
ホンジュラスのコーヒー生産の多くが小零細規模農家によって山間部で行われており**、コーヒー豆の精製工程や搬出の際のロジスティックにはまだまだ改善の余地があるとのことです。実際にタリーズのコーヒースクールでも農園主がロバにコーヒー豆を背負わせ、悪路を歩んでいる写真の紹介がありました。
*ホンジュラスでは既存生態系への考慮のため1800ｍ以上での栽培が禁止されています。
**USDA-FASが2020年5月に発行したCoffee Annual(リンク)によれば91,462の小規模零細農園主が存在していてホンジュラス全生産者のうち87%を占め、コーヒー生産の84%を担っているとのこと。
