コーヒー

• 2024年10月23日

SCAJ2024セミナー出席報告「台湾コーヒーの歴史と現在位置」

SCAJ2024期間中に台湾珈琲研究室が主催したセミナーの概要です。台湾で作られたコーヒーも試飲してきました。

続きを読む

コーヒー

• 2024年10月22日

SCAJセミナー出席報告『CVA（Coffee Value Assessment:コーヒー価値評価）について（最新情報も含む）』

SCAJ2024期間中にSCA主催で行われたコーヒー価値評価に関するセミナー概要

続きを読む

コーヒー

• 2024年10月18日

SCAJ2024セミナー出席報告『コスタリカの持続可能なコーヒー生産体制の紹介とカッピング』

SCAJ2024期間中に開催された『コスタリカの持続可能なコーヒー生産体制の紹介』とDon Cayito農園産コーヒー等のカッピングの様子をまとめました。

続きを読む

コーヒー

• 2024年10月15日

SCAJ2024セミナー出席報告『コーヒーのテロワールについて』

SCAJ2024期間中に行われたVOLCAFE広池社長による『コーヒーのテロワール』に関するせみなーについて紹介しています。

続きを読む

コーヒー

• 2024年10月12日

SCAJ2024セミナー出席報告『グアテマラコーヒーファイン・ロブスタ普及への挑戦』

グアテマラのロブスタコーヒーに対する取組とロブスタのカッピング評価について説明しています

続きを読む

コーヒー豆

• 2024年10月10日

SCAJ2024セミナー出席報告『コロンビアコーヒー産地からの変革、付加価値、そしてサステイナビリティへの歩みについて』

SCAJ2024 で実施されたコロンビアコーヒーに関するセミナーについて紹介します。

続きを読む

本

• 2024年8月14日

【本紹介・感想】そこにあるのは狂気とも思えるワインへの傾倒『熱狂のソムリエを追え! ワインにとりつかれた人々との冒険』

『熱狂するソムリエを追え』の感想です。ソムリエや飲食業界を目指す人にぜひ読んでほしい一冊です。

続きを読む

コーヒー

• 2024年8月2日

SCAが発表した「スペシャルティコーヒーの定義について」について考える

スペシャルティコーヒー協会が新しく定めたスペシャルティコーヒーの定義がまとめられた白書の意訳と説明

続きを読む

コーヒー

• 2024年7月28日

SCAとACE・COEが合意した内容について考える

SCAとCOE/ACEがCVAの導入について合意しました。今回の記事では発表されている内容をまとめました。

続きを読む

本

• 2024年7月24日

【本紹介・感想】食事が豊かになる『「おいしさ」の科学』

佐藤成美著『「おいしさ」の科学』の紹介と感想

続きを読む