コーヒー│Book and Cafe

2019年11月14日

【本紹介・感想】知られざるコーヒーの生産現場や流通システムがわかる『常識が変わるスペシャルティコーヒー入門』

内容この本は、「はじめに」の章（P11）に書かれている通り、「品質の高いコーヒーを求める人やそういう人たちに商品を提供する人たちを読者として想定し、その人たちがコーヒーのリテラシーを高めること一助になること」を目的としています。だからといってタイトルに「入門」と書かれているし、手に取りやすい新書 […]

コーヒー豆

2019年11月13日

【コーヒー豆】DT Doi Tung Catimor Typica, Coffee Hunters series(mi cafeto)

コーヒー豆について今回、購入したのはmi cafetoがプロデュースするCoffee Huntersからでている『DT, Doi Tung, Catimor/ Typica, Thailand(ドイトゥン、タイ、カティモール、ティピカ)』です。かつてアヘン栽培が盛んだったタイ、ミャンマー、ラ […]

本

2019年6月19日

【本紹介・感想】コーヒーの断片的なトレンドが知識として統合される『スペシャルティコーヒー物語』

日本ではスペシャルティコーヒーとサードウェイブはよく混合されて、もしくは、一緒のムーブメントとして紹介されている気がします。ただ、セカンドウェイブの代表格とされるスターバックスでもスペシャルティコーヒーと名前の付いたコーヒー豆を購入することはできますし、また、それと同様に、他のセカンドウェイブ的な […]

本

2019年6月6日

【本紹介・感想】居場所を求めて焙煎士という職業に出会った一人の男性の話『誰もいない場所を探している』

今の状況を思いながら、本書へ　今、カフェはブームなのでしょうか。正直、よくわかりません。ただ、色んなお店が新規オープンしているのをよく見ます。一方で、閉店しているお店の数が多いのも事実です。もともとそういう業界といってしまえば、それまでです。　少し振り返って、バブル崩壊後の90年代、企業のリスト […]

本

2019年5月31日

【本紹介・感想】戦争でも人物でもなく、飲み物から見た歴史『歴史を変えた6つの飲物ビール、ワイン、蒸留酒、コーヒー、茶、コーラが語るもうひとつの世界史』

内容古代から現代にいたるまで、人類の発展には飲み物の確保が常について回った。狩猟をしていた頃も、その後、定住して土地を耕すようになってからも安全な飲み物の確保は重要だった。人類は、常に入手可能で衛生状態も問題ない、もしくは保存可能な飲み物を手に入れることによって生存圏を拡大していった。飲み物を […]

カフェ

2019年5月29日

本郷三丁目/コーヒーの香りが漂う店内でリラックスした一杯を『AMMONITE COFFEE MARKET（アンモナイトコーヒーマーケット）』

街に溶け込むコーヒースタンド本郷通り（中山道）と春日通の交差点からほど近くにあるこのお店。春日周辺での文学散歩や近くの水道博物館や文京ふるさと歴史館を訪れた後に立ち寄るのも良いかもしれません。そんな周辺環境の中にあってシックな店構えをしているのが、今日ご紹介するAMMONITE COFFEE M […]

カフェ

2019年5月28日

湯島/店内を静かにハーモナイズするマスターのいる『TIES（タイズ）』

春日通りを歩いてTIESへ東大が面する春日通り沿いに、今日ご紹介する『TIES（タイズ）』はあります。近くには春日局が眠っている天澤山麟祥院もあって交通量の多い春日通り沿いにも関わらず、道路を一本入ると、とても静かな地域です。この日、お店を訪れたのはお店がオープンしてからすぐの11時ごろでした […]

コーヒー豆

2019年4月15日

セミナーレポート[COA]アジアのコーヒー生産のいま。

東京コーヒーフェスティバル 2019 春（Tokyo Coffee Festival 2019 Spring）内セミナー、『〔COA〕アジアのコーヒー生産のいま。』に参加してきましたのでその概要についてお伝えしようと思います。スピーカー Roaster/Coffee Shop/Coffee Bea […]

本